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Comment épaissir une sauce ou jus de cuisson
Préparation :
Cuisson :

Chef : dricard

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  • Recette Déposée le : 26/12/16
  • Note de cette recette :
    0 / 10
  • Recette vue : 13 fois


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Ingrédients :




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Recette :

Il est bien ce petit appareil, mais il faut avouer que mes premiers plats baignaient dans une "sauce" claire peu épaisse et pas très agréable...

J'ai trouvé la parade...

- je farine mes viandes au moment du rissolage (pas faisable avec toutes les viandes mais parfait pour un bourguignon par exemple)
- selon les recettes, je peux mettre une ou deux cuillères de maïzena diluées dans un verre d'eau froide.
- je mets moitié moins (environ) de liquide que ce qui est réclamé dans la recette, sauf s'il y a des pâtes ou du riz qui cuisent par absorption (je n'ai jamais eu le code erreur qui signifie manque d'eau pour autant)
- à la fin de la recette, je lance le mode dorer pour quelques minutes et ça réduit bien.
-On peut également ajouter un jaune d’œuf en fin de cuisson
- Si c'est vraiment trop liquide (et pour les plus fainéants) , j'ajoute de la sauceline (brune ou blanche selon la recette). L'avantage de la sauceline, c'est qu'elle se dissout dans un liquide chaud sans faire de grumeaux... pas mal... et je lance le mode dorer.


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