6 poissons de 250 g environ (bar, rougets, mulets, colins...)
sel, poivre
1 cuillère à soupe d'Ricard
1 branche de fenouil
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de beurre d'anchois

Nettoyer les poissons, les assaisonner à l'extérieur et à l'intérieur où vous verserez quelques gouttes de Ricard.
Ajouter quelques brins de fenouil.
Mélanger l'huile et le beurre d'anchois, tartiner les poissons de ce mélange et les faire griller 6 à 8 mns de chaque côté selon grosseur en les retournant à mi-cuisson.
Pour parfumer davantage les poissons, vous pouvez les faire mariner pendant 2 h dans une marinade faite d'huile d'olive, de jus de citron, de fenouil séché, et d'une cuillère à soupe de Ricard.