Article posté par dricard.
Paru le samedi 10 avril 2010 à 14:12
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Vin d'abricot
1 kg d'abricot
2 litres de vin blanc sec
200 g de sucre
1 verre d'eau de vie ou de cognac
Choisir des abricots très mûrs, les dénoyauter, les couper en morceaux, saupoudrer de sucre et laisser macérer 24 Heures. Faire cire cette macération à petit feu de 15 à 20 min, laisser refroidir, ajouter le vin et l'alcool et quelques noyaux écrasés. Couvrir avec un linge et laisser macérer au frais pendant un mois, filtrer et exprimer tout le jus dans un linge, bien mélanger, mettre en bouteilles et laisser reposer 1 à 2 mois au frais avant la consommation