Article posté par dricard.
Paru le samedi 10 avril 2010 à 13:43
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Vin au quinquina
1 L de vin rosé de Provence
10 g de racine de gentiane *
10 g d'écorce de quinquina
10 g d'écorce sèche d'orange amère
1 zeste de citron frais
1 gousse de vanille
2 dl d'eau-de-vie
un peu de noix de muscade râpée
100 g de sucre roux
Faire dissoudre le sucre dans le vin et le verser dans un bocal. Y mettre infuser tous les ingrédients. Après 15 jours de macération, filtrer et ajouter l'eau-de-vie. Mettre en bouteille.
* La gentiane est une plante de montagne qui met 10 ans à fleurir. Pour participer à sa protection, il est préférable d'acheter de la racine en droguerie, au lieu de l'arracher de son environnement.
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