Les Sours
SOURS
Mes boissons préférées sont les sours, qui contiennent
les trois ingrédients à l'origine de ces cocktails :
Jus de citron
Sucre
Spiritueux
On ajoute parfois aux sours un peu de jus d'orange. Les sours se préparent avec pratiquement tous les spiritueux et exclusivement au shaker. Les grands classiques sont le whiskey-sour, le gin-sour, le rhum-sour et le pisco-sour. En règle générale, le sour est servi dans un verre spécial garni d'une cerise, mais il peut l'être également dans un tumbler sur des glaçons.
FIZZES
Ingrédients principaux :
Jus de citron
Sucre
Spiritueux
Eau gazeuse
Les fizzes sont des « sours » shakés, allongés d'eau gazeuse. A la place du sucre, on peut utiliser d'autres édulcorants tels que les sirops ou le miel. Au contraire des collins, les fizzes sont avant tout, à mon avis, des boissons à base de gin et de leurs variantes : gin-, silver-, golden-, royal-, orange-, Morning Glory & New Orléans fizz (Ramos Fizz). Sont également connus le vodka -, le brandy-, le rhum- & le whisky fizz.
COLLINS
Ingrédients principaux :
Jus de citron
Sucre
Spiritueux
Eau gazeuse;
Les collins sont des sours allongés, apparentés aux fizzes. Leur particularité est d'être servis directement dans un grand tumbler, sur glace, avec un quartier de citron et une cerise. Comme les sours et les fizzes, les collins sont des rafraîchissements particulièrement recommandés lors d'un chaud après-midi d'été. Le collins le plus célèbre est le Tom Collins (jus de citron, sirop de sucre et gin).
Personnellement, je préfère un fizz : le fait d'agiter les ingrédients dans le fizz (alors que le collins est mélangé directement dans le verre) est la meilleure méthode pour obtenir une boisson parfaitement désaltérante. Pratiquement tous les spiritueux peuvent servir de base au collins.
AVEC D'AUTRES SPIRITUEUX LES COLLINS S'APPELLENT :
| Rhum Blanc | Pedro Collins |
| Rhum vieux | Rhum Collins |
| Canadian Whisky | Captain Collins |
| Scotch Whisky | Sandy Collins |
| Bourbon Whiskey | Colonel Collins |
| Irish Whiskey | Mike Collins |
| Cognac | Pierre Collins |
| Calvados | Jack Collins |
| Vodka | Joe Collins (Joseph Staline) |
| Tequila | Ruben ou Pepito Collins |
| Pisco | Pisco Collins |